|
|
Cataplana De Mariscos
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg venusschelpen of mosselen
4 gamba′s
4 langoustines
2 uien, fijngesneden
1 rode eb 1 groene paprika in reepjes
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 el tomatenpuree
1 kl safraan
1 glas witte wijn
5 cl olijfolie
1 bosje verse koriander
2 plakken gerookte ham
een paar plakken chourico
versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
3 uur voor het ontzouten
Bereidingswijze:
Leg de venusschelpen 3 uur in koud water om overtollig zout te verwijderen. Ververs het water in die tijd geregeld;
Doe de olijfolie in een flinke pan en fruit er de ui-en knoflooksnippers in aan. doe er de tomatenpuree bij en laat ongeveer 5 min zachtjes stoven.
Giet er de wijn bij en voeg er de saffraan en reepjes paprika aan toe. Breng op smaak met peper en zout;
Schik de plakjes worst, de schelpen, gamba′s, langoustines en de hamreepjes in de cataplana ( of in een andere pan met deksel)
Giet er de saus bij.Sluit de cataplana( of zet het deksel op de pan) en laat nog ongeveer 10 min sudderen op een zacht vuur.
Bestrooi de bereiding met de fijngehakte koriander en serveer het gerecht in de cataplana.
|
|
|